Postre de Calabaza!

¡Esta es una sabrosa receta de postre de calabaza que he refinado a lo largo de los años y que es una de las favoritas de amigos y familia! Como todas las recetas, la mezcla de especias es modificable al igual que el alcohol :) Hay una opción para agregar un sabroso coronamiento de nueces tostadas

La receta es vegetariana, pero no vegano. Estoy empezando a experimentar un poco con recetas veganas, pero eso está lejos.

  • Tiempo de preparación

    • Masa de torta horneada a ciegas - 60 minutos aproximadamente

    • relleno de tarta - 15 minutos

  • Tiempo para cocinar

    • mas o menos 1 hora 20 minutos

  • Porciones

    • 2 tortas

  • Autor

    • Claudia Vilardy

  • Equipo

    • taza grande para mesclar

    • batidor

    • horno

    • lámina de aluminio

Ingredientes


    • vegetales

        • 2 latas de 15 oz. puré de calabaza

    • Condimentos

        • 1/2 taza de azúcar morena

        • 2 cucharaditas de canela en polvo

        • 1 cucharadita de sal

        • 1 cucharadita de jengibre molido

        • 1/2 cucharadita de clavo molido

        • 1/4 cucharadita de nuez moscada

        • 1/4 cucharadita de cilantro

        • 1/4 cucharadita de todas las especias

    • Liquidos

        • 4 cucharadas de brandy

            • (el ron oscuro y el bourbon también funcionan bien ... cualquier cosa con un perfil de especias / sabor complementario)

        • 1 lata de 12 oz de leche evaporada

    • 4 huevos y 1 yema


  • Ingredientes complejos:

      • Masa de torta horneada a ciegas

            • la receta es para 2 costras para 2 tortas

      • Para cobertura de nueces confitadas

            • asegúrate de preparar y tostar las nueces antes de hornear el pastel

            • instrucciones para la cobertura:

                • horno a 350 ℉

                • Tostar las nueces en el horno (mientras se hornea la masa a ciegas) hasta que estén oscuras y fragantes

                • 8-10 minutos

            • Mientras se hornea el pastel, mezcle estos ingredientes hasta que esté espumoso (30 segundos más o menos)

                • 1/2 cucharadita de clara de huevo

                • 2 cucharaditas de azúcar morena

                • 3/4 cucharadita de sal

            • mezcle las nueces hasta que estén cubiertas

Instructiones

    • calentar el horno a 425 ℉

    • mezcle los ingredientes secos en un tazón pequeño

        • Tamizar los ingredientes secos para evitar grumos.

        • 1/2 taza de azúcar morena

        • 2 cucharaditas de canela en polvo

        • 1 cucharadita de sal

        • 1 cucharadita de jengibre molido

        • 1/2 cucharadita de clavo molido

        • 1/4 cucharadita de nuez moscada

        • 1/4 cucharadita de cilantro

        • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica

    • En un tazón grande para mezclar

        • bata los huevos

        • agregue la calabaza

        • agregue los ingredientes secos

    • agregue gradualmente la leche evaporada

        • Agite la lata muy bien y luego corte la lata 2 cm en dos lados opuestos de la tapa de la lata

            • esto evita derramar demasiado a la vez

    • llene la tortas y cubre los bordes de la corteza con papel de aluminio

        • evitará que los bordes de la torta se cocinen demasiado

    • hornear 15 minutos a 425 ℉

    • reduzca el horno a 350 ℉

    • hornear 40-50 minutos

        • Para la cobertura de nueces confitadas: prepare las nueces antes de hornear el pastel

        • Retire el pastel, compruebe que haya un pequeño movimiento en el relleno.

        • agregue la cobertura de nueces confitadas sobre el pastel y regrese al horno

    • revise el pastel - luego hornee de 8 a 10 minutos

        • el pastel está listo cuando el palillo sale totalmente limpio al insertarlo en el centro

    • déjelo enfriar unos 5-10 minutos; delicioso cuando esté calientito

        • guarde en el refrigerador después de enfriar

    • se puede recalentar en el horno a 325 ℉ por unos 10 minutos